Beim Kochen von Paleo-Rezepten sind ein paar Grundlagen zu beachten. Es ist wichtig zu wissen, wo die Zutaten herkommen und dass diese möglichst Bio sind. Auch regional und saisonal zu kochen hat viele Vorteile, da diese Lebensmittel weniger  mit chemischen Substanzen versetzt sind. Beim Kochen ist vor allem wichtig darauf zu achten, dass die Zutaten nicht zu sehr erhitzt werden.

Garen ist die beste Möglichkeit, um möglichst viele Vitamine und Nährstoffe zu erhalten. Prinzipiell gelten Hitze und eine lange Zubereitungszeit als Vitaminkiller. Für den Erhalt möglichst vieler Vitamine ist also wichtig, dass Garzeit und Hitze gering gehalten werden. Deshalb sind Rohkost und Salate vollgepackt mit Vitaminen. Manches Gemüse muss jedoch vor dem Verzehr gegart werden, da es roh nicht genießbar ist.

Blanchieren ist eine sehr gute und zugleich schonende Variante für Gemüse. Dabei wird das Gemüse kurz in kochendes Wasser gegeben und anschließend mit kaltem Wasser abgeschreckt. Vitamine, Nährstoffe und Farbe bleiben erhalten. Besonders empfehlenswert ist diese Methode bei Kohlsorten und Möhren.

Dampfgaren ist die schonendste Zubereitungsmethode für Gemüse. Dabei wird das Gemüse, wie der Name schon sagt, in Dampf gegart. Es hat dabei keinen direkten Kontakt zum Wasser. hierfür benutzt man einen Siebeinsatz, welcher einfach in den Topf gelegt wird.

Auch Dünsten ist eine einfache Methode Lebensmittel zu garen,  bei der wenig Wasser verwendet wird. Wichtig bei der Zubereitung ist, dass der Deckel auf dem Topf bleibt, damit sich Wasserdampf bildet.

Eine weitere Möglichkeit ist das Grillen von Lebensmitteln. Gemüse und Fleisch ist meist nach kurzer Zeit gar und man benötigt fast kein Fett.

Eine weitere wichtige Grundlagen beim Kochen nach dem Paleo-Lifestyle ist das Verwenden von guten Ölen und Fetten. Unsere Top 3 sind Olivenöl, Kokosöl und Ghee. Ihr solltet auf jeden Fall zu qualitativ hochwertigem Olivenöl greifen, die Siegel "Extra Vergine" oder "Natives Olivenöl" sollten ebenfalls vorhanden sein. ein gutes Olivenöl eignet sich sowohl für Salat als auch zum Kochen und Braten. 

Eines der wichtigsten Öle im Paleo-Lifestyle ist das Kokosöl. Es schmeckt köstlich und kann für Vielerlei Rezepte genutzt werden, egal ob zum Backen, Braten oder für den Kaffee am Morgen.

Ghee ist die Paleo-Butter. Verwendet wird es beim Backen, Braten und Frittieren. Es ist reich an gesättigten Fettsäuren und sehr hitzebeständig.

Mit diesen Methoden und Ölen/Fetten könnt ihr kinderleicht Paleo-Rezepte nachkochen. Auf unserer Seite findet ihr Rezepte, welche ihr nach Lust und Laune ausprobieren und ergänzen könnt. Klickt einfach auf das Bild und erhaltet das gewünschte Rezept als PDF. Viel Spaß beim Austoben in eurer Küche.